facebook

 הפטיש 4 טירת הכרמל, 04-8334900 | חלוצי התעשיה 31, חיפה, 04-8815000

 

טיפים לצליית בשר

כדי להכין בשרים מעולים על האש צריך לא רק גריל מצוין, אלא גם לדעת כיצד להשתמש בו בצורה המיטיבית; כזו שתבטיח לכל הסועדים ארוחה נהדרת ולכם מחמאות ושבחים.

לפניכם מספר טיפים לצלייה מיטבית של בשר.

הכנות:

  1. הפשירו את הבשר: הוציאו אותו מהמקרר כשעה וחצי-שעתיים לפני תחילת הצלייה. אם הבשר קפוא, הפשירו אותו במקרר – וכך תשמרו על מרקמו בצורה טובה יותר.
  2. תבלנו את הבשר: מלח שחור ומלח ים גרוס מומלצים לתיבול בשר אדום לפני ובזמן הצלייה. הודו ועוף מומלץ להשרות במרינדה.
  3. נקו את הרשת עם מברשת פלדה ושמנו אותה עם חצי בצל טבול בשמן רגיל. מומלץ להשתמש ברשת עבה ממברזל, האוגרת חום רב ומעבירה אותו לבשר.
  4. הדליקו את המנגל כשעה לפני שאתם מתכננים להתחיל לצלות עליו בשר. הקפידו שהגחלים יהיו בצבע אדום, ללא להבות, כדי שלא יחרכו את הבשר.

בזמן הצלייה:

  1. הקפידו על מידת העשייה: שאלו את הסועדים באיזה מידת עשייה הם רוצים את הנתחים שלהם: Rare, medium או well done והשאירו את הנתחים על האש בהתאם לכך.הפכו את הסטייק רק לאחר שתראו בחלקו העליון אדמומיות וטיפות קטנטנות. ככל שהטיפות רבות, רמת העשייה מתקרבת ל- Well Done. כמובן – לאחר שצליתם צד אחד, הפכו את הסטייק לצד השני.
  2. הפוך, גוטה, הפוך: המתינו כמה דקות לפני הפיכת הבשר. ומכל מקום, לא כדאי להפוך את הבשר יותר מפעמיים, שכן הדבר פוגע בעסיסיות.
  3. עיקרון המים: במידה והלהבה פורצת, השפריצו מעט מים על האש כדי שלא תשרוף את הבשר.
  4. שמרו מרחק: התקרבו והתרחקו מהגחלים לפי גודל הנתח ומידת העשייה. במידה והנתח עבה, שמרו על מרחק של 20 ס"מ מהגחלים. אם הוא דק – צלו אותו קרוב אליהם ככל הניתן.

לאחר הצלייה:

  1. לאחר סיום הצלייה, מומלץ להשאיר את הרשת על האש כך ששאריות השומן יישרפו ויהיה קל לנקות אותה.

בהצלחה!

נשמח לייעץ ולסייע לכם בכל הנדרש!

לחצו לרבי המכר במחלקת קמפינג וגריל

מותגים